Kichererbsen
Kichererbsen sind eine natürliche Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe, Folsäure und Mineralstoffe (wie Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium und Zink). Sie haben eine zarte Textur und schmecken wie frische Erbsen.
Als gesunder Snack sind Kichererbsen sehr schmackhaft, wenn sie nach dem Kochen in Ghee geröstet und zum Schluss mit Currygewürzen oder Garam Masala abgeschmeckt werden.
Es wird hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet, meist von Vegetariern. Von Natur aus glutenfrei.
Anwendung
die Kichererbsen müssen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden, am besten über Nacht. Dann in der doppelten Menge Wasser kochen, wobei das Wasser vor dem Kochen ausgetauscht werden muss. Sobald das Wasser kocht, mindestens eine weitere Stunde bei schwacher Hitze kochen und gegen Ende mit Salz abschmecken.
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