Kurkuma
Kurkuma unterstützt die Verdauung bei Verdauungsproblemen, macht die Haut weich und reinigt sie, wirkt antimikrobiell, bei Halsschmerzen, chronischem Husten, Gallenblasenproblemen, reinigt das Blut, hilft bei Arthritis und rheumatischen Beschwerden, Darmentzündungen und Magengeschwüren, Allergien und Blutarmut, regeneriert die Leber, verbessert Diabetes, Hämorrhoiden, senkt den Cholesterinspiegel. Er ist ein starkes Antioxidans.
Wie Ingwer ist Kurkuma eine Knolle, deren Farbe von tieforange bis rotbraun variiert, aber getrocknet und zu Pulver gemahlen ist sie immer leuchtend gelb. Es wird in kleinen Mengen verwendet, um Gemüse, Suppen und Chutneys einen frischen, durchdringenden Geschmack und ein Aroma zu verleihen oder um Reis zu färben. Gemahlenes Kurkuma behält seine färbenden Eigenschaften lange bei, verliert aber schnell sein Aroma. Es sollte vorsichtig gekocht werden, da es leicht verbrennt.
Anwendung
Kurkuma wird in Gewürzmischungen (Masalas, Currys), in der indischen und chinesischen Küche sowie bei der Zubereitung von Gemüse, Hülsenfrüchten und Fleischgerichten verwendet.
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