Rote Linsen
Rote Linsen stammen ursprünglich aus der Türkei, sind aber ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Sie enthalten große Mengen an Vitaminen, Ballaststoffen, Eiweiß und Mineralien wie Selen, Zink, Phosphor und Eisen. Linsen sind von Natur aus glutenfrei.
Als komplettes Eiweiß sind rote Linsen sehr beliebt bei Vegetariern und Veganern, die gerne Fleisch durch sie ersetzen.
Da sie keine Schale haben, verursachen sie keine Blähungen wie andere Linsensorten. Außerdem müssen sie nicht eingeweicht werden, sondern lassen sich einfach kochen und zu einem glatten Brei verarbeiten.
Rote Linsen eignen sich hervorragend zum Andicken von Soßen, als Ersatz für Pfannengerichte und für köstliche pikante Brotaufstriche. Sie verfeinern kalte und warme Salate oder gebratenes Gemüse. Man kann damit Suppen zubereiten oder sie als Vinaigrette verwenden. Es eignet sich für die Zubereitung von herzhaften Pfannkuchen, z. B. indem man es mit einem Ei oder geriebenem Käse vermischt und in einer Pfanne brät.
Anwendung
Spülen Sie die roten Linsen in Wasser ab und geben Sie sie in den Topf. Die Linsen etwa im Verhältnis 1:2 mit Wasser bedecken (eine Tasse Linsen auf zwei Tassen Wasser). In einem nicht abgedeckten Topf etwa 7 bis 12 Minuten kochen. Wenn sie gar sind, nehmen die roten Linsen eine leicht gelbe Farbe an. Salz hinzufügen und umrühren.
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