Rote Linsen geschält
Rote Linsen stammen ursprünglich aus der Türkei, sind aber ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Sie enthalten große Mengen an Vitaminen, Ballaststoffen, Eiweiß und Mineralien wie Selen, Zink, Phosphor und Eisen. Linsen sind von Natur aus glutenfrei.
Rote Linsen sind ein komplettes Eiweiß, weshalb sie bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt sind, die gerne Fleisch durch sie ersetzen.
Da sie keine Schale hat, verursacht sie keine Blähungen wie andere Linsensorten. Sie müssen auch nicht vorher eingeweicht werden, sondern lassen sich leicht kochen und zu einem glatten Brei verarbeiten.
Rote Linsen eignen sich hervorragend zum Andicken von Soßen, als Ersatz für Essiggurken und zur Herstellung köstlicher pikanter Brotaufstriche. Sie verfeinern warme und kalte Salate oder gebratenes Gemüse. Sie können damit Suppen zubereiten. Sie eignen sich für die Zubereitung von herzhaften Pfannkuchen, z. B. indem man sie mit einem Ei oder geriebenem Käse vermischt und in der Pfanne brät.
Anwendung
spülen Sie die roten Linsen in Wasser ab und geben Sie sie in den Topf. Die Linsen etwa im Verhältnis 1:2 mit Wasser bedecken (eine Tasse Linsen auf zwei Tassen Wasser). In einem nicht abgedeckten Topf etwa 7 bis 12 Minuten kochen. Wenn sie gar sind, nehmen die roten Linsen eine leicht gelbe Farbe an. Salz hinzufügen und umrühren.
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